米饭要怎么吃才最健康？

米饭是我们最为常见的主食，对不少人而言，米饭只是米饭，一天两顿用来填补肚子，不觉得它有什么营养价值也不认为煮米饭需要有什么讲究。但这样想你就错了，米饭其实有不少营养价值，但前提是你要找对食用的方式:

与粗粮搭配

光吃白米饭的话普通人没什么，但是糖尿病患者或者血糖已到临界值的人士就不适合这么吃，因为都是细粮会让血糖快速飙升。

如果在米饭里面搭配一些高粱，小米，玉米，黑米，薏米，荞麦，燕麦，黑豆，红豆等粗粮，不但避免肥胖和糖尿病，而且使氨基酸互补，增强蛋白质的利用率，补偿粳米损失的维生素，矿物质和膳食纤维等，做到营养均衡。

淘米时少洗少泡

很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓，觉得非要这样才能洗干净还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软

但淘米次数1—2次，洗去表面的灰尘即可如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失

注意加水量

若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2—1.4，一般水高出米2—4厘米比较合适如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水

少盐少油

在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

但米饭煮好以后就不要用多油多盐的汤汁泡饭了，那些多油多盐的炒饭，拌饭，盖饭也都要少吃。