鱼煲汤需要用热水过下吗

鱼肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪还有微量元素，营养十足，特别是熬煮得奶白色鱼汤，对孕妇，产妇非常好，有助于帮助身体恢复不过做鱼煲汤的话还是非常讲究技巧的，从水温到火候，都特别考验厨艺

鱼煲汤需要用热水过下吗

一般推荐热水煮鱼汤应该用开水 鱼在沸水的条件下放入锅中后，鱼肉可以突然暴露在高温下，鱼肉中富含的蛋白质会收缩凝固，从而防止鱼肉松动如果用冷水，伴随着锅内温度的不断升高，鱼的煮熟时间会变长，鱼会松散，营养物质流失得更快

鱼汤一直用大火吗

千滚豆腐万滚鱼，鱼汤要大火煮，保持鱼汤一直翻滚，尽量不要用小火或中火熬鱼汤时要先煎鱼，煎两面然后大火加冷水，继续炖，就会炖出白色的汤之后转小火炖，不然汤容易熬干煮鱼汤时，在锅中滴入少量鲜奶 汤煮好后，不仅鱼肉白嫩，鱼头汤也会更入味

鱼汤的营养价值

2，鲫鱼具有健脾除湿，中和开胃，活血通络，温中降气的功效，对脾胃虚弱，水肿，溃疡，支气管炎，哮喘和糖尿病，产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚清乳。

3，鲫鱼肉质鲜美，可煮粥，煲汤，煮食，点心特别适合做汤鲫鱼汤不仅鲜美可口，而且具有很强的滋补作用非常适合中老年人及病后体弱者

4，黑鱼肉含有蛋白质，脂肪，18种氨基酸等，还含有人体必需的钙，磷，铁和各种维生素。