宋人饮茶的风雅

宋人饮茶，别有情趣。

煎茶，点茶与分茶煎茶，煎，就是煮的意思，从唐代延续而来，而又不尽相同煎茶，实际上是一种煮茶的技艺，特别讲究茶与水的搭配丁谓《煎茶》诗日:开缄试雨前，须汲远山泉就是说，茶，是雨前茶，水，要远山泉的水煎茶，更讲究火候，苏辙《和子瞻煎茶》诗:铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤火丁谓《煎茶》诗:轻微绿如麝，猛沸却如蝉都是用来描写煎茶的火候的所谓点茶，是指茶饼经炙烤，碾箩成末后，投入茶盏调膏，然后以沸汤点注的一种茶品冲瀹方法据吴自牧的《梦梁录》记载:在宋代，大街小巷，自有提茶瓶沿门点茶者在一些地方，甚至于成为一种职业，靠沿门点茶，挣得一点钱谋生分茶，在宋代，也是一种煮茶方法，但已不是一种简单的煮茶技艺了，而是上升到艺术的高度陶谷《清异录》记分茶:使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画也就是说，分茶，是泡茶注水相融的时候，高下疾徐，挚拂拨弄，能使茶水表面形成字画之类物象在宋代，分茶，已与当时流行的琴棋书画等艺术，并行而立了

斗茶，茶会宋人有斗茶的习俗，斗茶是比较茶的优劣，是一种评选鉴别茶的活动，多流行于士大夫之间斗茶，往往是在人们携瓶远足时举行，是一种风雅的活动斗茶，比的不仅仅是茶，还有水，茶具等所以，《宋稗类钞》记载了一次苏才翁与蔡君谟的斗茶，说:蔡茶精，用惠山泉苏劣，用竹沥水煎，方能取胜宋人常以喝茶为聚会，称之为茶会茶会中还有一种叫做茶令的游戏，与酒令相仿，宋王十朋谓:予归与诸友讲茶会，每会茶指一物为题，各举故事，不通者罚

宋人，饮茶如斯，可谓风雅之至。