“蓝色粮仓”里的多样营养

《中国居民膳食指南》首次提出了以东南沿海膳食模式为代表的东方健康膳食模式东南沿海的饮食模式具有蔬菜水果丰富，经常食用鱼虾，豆制品，牛奶等水产品，清淡少盐烹饪等优点而且该地区居民高血压和心血管疾病的发病率和死亡率较低，预期寿命较高可见，在东方健康饮食模式，地中海饮食模式等推崇的饮食模式中，水产品占有重要地位在日常生活中，水产品对人类营养的贡献往往被低估《自然》杂志发表的一篇文章揭示了水产品营养的多样性本文整理了3000多种动物性食物的营养成分数据数据显示，以omega—3长链多不饱和脂肪酸，维生素A和B12，钙，碘，铁，锌等7种营养元素的含量来看，前10名中有7种是水生动物性食物，在海洋中

海洋食品中含有丰富的海洋脂质，如ω—3多不饱和脂肪酸，特殊结构的磷脂和鞘脂等微藻等藻类富含DHA，南极磷虾等甲壳动物富含磷脂型不饱和脂肪酸，扇贝，海参等富含缩醛磷脂与陆地食物中的甘油三酯型饱和脂肪酸相比，这些海洋脂质具有多种功能活性，是我国居民膳食结构中较为稀缺的部分

在很多居民的日常饮食中，水产品所占的比例与其营养价值不成正比受饮食习惯影响，我国居民特别是内陆居民水产品平均摄入量较低《中国居民膳食指南》提出，最好每周吃两次鱼或300~500g，平均每天42~71g2015年中国居民营养与健康状况监测结果显示，中国人均鱼虾日摄入量为24.3g，很多消费者没有从海洋中寻找蛋白质和营养的想法事实上，经过多年的研究和技术发展，许多海洋食品现在可以很容易地在市场上获得比如南极磷虾被加工成虾酱，虾球，虾酱，调味料等多种形式供消费者选择带鱼，黄花鱼，海带，紫菜等常见海洋食品比较实惠只要消费者愿意，可以在各个消费层次选择适合自己日常饮食的海洋食品，既能为餐桌增添风味，又能均衡营养