推动预制菜产业健康发展微观

闽菜，粤菜，川菜，湘菜等都有，新老品牌相继出现，从自用的简单包装到馈赠亲友的礼盒...最近几年来，预制菜品消费不断升温，各种产品应运而生，既满足了消费者的需求，也不断拓展了产业发展的版图

所谓预制菜，是指利用现代标准化的流程，将菜肴的原料预先准备制作，然后进行科学包装消费者既可以开袋食用，也可以简单加热或烹饪，省去了洗切的繁琐步骤，大大降低了对烹饪技巧的要求预制菜品在一些连锁餐饮品牌中使用的比较早，既能保证用餐的速度和口味的稳定，又能节省人力和成本最近几年来，菜肴的种类和形状不断丰富，逐渐走上大众餐桌预制菜的便捷高效符合当前快节奏的生活和年轻消费者的需求，具有广阔的发展前景统计显示，目前我国装配式蔬菜市场存量约为3000亿元，预计将继续保持较快增长速度

预制蔬菜产业的发展催生了更加细分的市场需求有的人追求简单快捷的小而美，对应的是不断出现的一人食和Aauto更快的料理有人追求在家吃的高品质，催生了相应的宴席菜供应链支撑这些细分市场的，不仅是冷链物流等技术的发展进步，更是互联网营销模式的创新前者让内容更丰富的更远地方的备菜到达餐桌，扩大了备菜的覆盖半径，后者让预制菜搭上了网上销售的快车，进货渠道更加多元化和便捷

预制菜肴不仅为人们的餐桌增加了选择，也为餐饮企业创造了新的增长点据统计，与2019年相比，2021年，预制菜品牌数量增长1.5倍，商品数量增长2.5倍不仅如此，调理蔬菜还为农产品深加工等行业带来新的机遇比如，广东省出台《加快广东预制蔬菜产业高质量发展十项措施》，明确提出要搭建预制蔬菜联合研发平台，培养预制蔬菜产业人才，推动预制蔬菜走向国际市场，等等再如山东诸城，大力发展装配式蔬菜产业，推动现代农业从种植加工向餐饮终端一体化延伸升级伴随着消费的变化和生产的变化，预制蔬菜产业在促进当地农业转型升级方面潜力巨大

食品安全大于天只有建立制度，夯实发展基础，行业才能行稳致远无论是原料生产采购，食品加工烹饪，物流运输，市场销售，每一个环节都规范有序，保证菜品的优良品质，保障消费者的健康和合法权益因此，需要凝聚各方力量，加强规范引导只有由相关行业协会牵头起草产品规范，行业自律组织成立行业联盟，再到多地探索制定调理菜质量评价规范，制定标准，突出规则，划出底线，才能为促进调理菜行业健康，有序，可持续发展注入动能，真正让消费者买得放心，吃得放心，才能更好地满足人民群众日益多样化的食品消费需求

人民日报