月饼怎么吃才健康健康直通车第101站

"八月十五日是满月，中秋月饼又香又甜."中秋节自古就有吃月饼的习俗，但同时月饼又是高热量的食物我们怎样吃它们才健康需要控制血糖和体重的人应该怎么吃月饼买月饼有什么注意事项本报记者采访了多位专家来回答这个问题

广州重糖，苏联重油，雪糕糖油更低。

冰月饼，土豆月饼，流沙月饼...中秋节快到了，尚超有很多种月饼从起源来看，有京味，粤味，苏味，云南味，港式等，就口味而言，不仅仅是甜和咸，还有咸和甜，辣等等馅料方面，有五仁，豆沙，莲蓉，蛋黄，冰糖，芝麻，水果，坚果，火腿等

月饼有甜有咸，但是买月饼的时候还是要尽量选择正规渠道的正规品牌北京协和医院临床营养科主任于康提醒，购买月饼时要注意查看标签信息，包括生产厂家名称，配料表，生产日期，保质期等信息注意配料表中是否有个人过敏成分，以免买到明显包装破损或超过保质期的月饼

月饼一般由皮和馅组成中国营养学会注册营养师吴佳介绍，面皮主要由淀粉，糖和油组成其中，广式月饼包括蛋黄莲蓉月饼和豆沙月饼等大量的转化糖浆和油被用来保持外壳的柔软和甜味酥皮糕点包括苏式鲜肉月饼，部分五仁月饼，鲜花月饼，蛋黄酥等面皮中需要添加猪油，黄油或起酥油等饱和脂肪酸含量高的油脂，使面皮酥脆有层次感，冰皮是用糯米粉，干面粉，奶粉等做成的，少糖少油综合来看，广式月饼含糖量较高，苏式月饼含油量较高，冰皮月饼含糖量和含油量相对较低

不同月饼馅料的营养特点也不同传统上，五仁月饼有多种植物原料，如瓜子，核桃仁，杏仁，芝麻等，而且含糖量比较低虽然脂肪含量高，但坚果富含不饱和脂肪酸，所以一般来说营养价值较高豆沙和莲蓉馅的月饼是将原料粉碎，加入油，糖等制成的还有油炸含糖量和含油量都不低，夹心月饼的主要材料是咸蛋黄，淡奶油，黄油等，而且热量比较高，鲜肉月饼在江苏，浙江，上海等地颇受欢迎与其他月饼相比，它们有更多的蛋白质和更高的钠含量同时外皮酥脆，脂肪含量会更高一般刚出炉的，热腾腾的鲜肉月饼都很好吃水果馅月饼有很多口味，比如枣泥，菠萝，桃子，苹果等它们的脂肪含量基本上是月饼中最低的，但是含糖量高对血糖的影响很大，所以不建议糖尿病人过多食用

如果吃月饼，就会相应减少主食的摄入量。

传统月饼属于‘高油，高糖，高脂’的‘三高’食品，但每年只有一个中秋节，人们并不把月饼作为日常食品所以中秋节可以适当吃点月饼，不用太纠结吴佳强调，最近几年来，商家推出了许多低糖月饼和无糖月饼，但这里的低糖和无糖一般是指蔗糖含量低糖和无糖馅料一般用其他糖类或甜味剂代替蔗糖，如木糖醇，麦芽糖醇，山梨醇等，它们的代谢不需要胰岛素参与但对于一些人来说，过多食用糖醇类甜味剂可能会导致腹泻等不良反应，也是需要的

对于月饼，普通人还是要控制摄入量对于糖尿病患者，高血压患者等特殊人群，是否意味着月饼要敬而远之

当然，也不一定要这么绝对，控制量就好有需要的人在选择月饼时，可以选择营养清单中能量，脂肪，糖分含量较低的那种建议成人每天吃月饼不超过50克，糖尿病人最好不超过30克吴佳说，晚餐可以用月饼代替一些主食，搭配低盐，低油，低糖的蔬菜和饮料，如无糖茶，低脂或脱脂牛奶，无糖豆浆等，来减缓升糖速度

北京协和医院临床营养科主治医师康提醒，高血压人群应尽量少选咸月饼，如鲜肉月饼，火腿月饼，蛋黄月饼等，严格控制钠的摄入量海鲜，鲍鱼等月饼含有水产原料痛风和高尿酸患者最好少吃其他慢性病患者也要遵循限量原则吃完月饼后，要减少其他食物的摄入，尤其是主食

因为月饼富含油脂和糖分，受热潮湿容易发霉变质专家提醒，开封后未食用的月饼应按照产品包装上标注的保存方法保存建议将月饼装入未使用的食品袋中，放入冰箱保存如果没有冰箱，也可以把月饼放在阴凉通风处保存同时也不要和其他食物，杂物放在一起存放，以免产生异味，影响口感

有人认为月饼保质期越短，含防腐剂越少所以，在购买月饼时，他们故意买那些保质期短的真相是什么保质期能决定月饼的质量吗

"月饼的保质期与馅料有关."吴佳说，比如五仁月饼含水量少，微生物不易繁殖，更耐储存，保质期比较长，而蛋黄馅和水果馅的月饼水分较多，保质期相对较短保质期不能决定月饼的质量只要是正规厂家生产的合规产品，就不用担心防腐剂的问题

分开吃一块月饼，注意多嚼。

在朦胧的月光下，赏月，喝茶，吃月饼，是中秋节的传统仪式感。

俗话说‘独享不如一人’，月饼好吃，分享更好吃既取团圆友爱之意，又避免多摄入额外能量，一举两得康说，减肥的朋友们为了健康要记得分享，不妨切一下比如一块月饼吃1/4—1/8，又小又好吃同时注意多咀嚼，就像人参果一样，需要细细品味多咀嚼也是减肥的好方法

一天中什么时候吃月饼好。

饭后尽量少吃，这样容易超过热量限制康任军建议，可以在两餐之间作为加餐食用，比如上班期间吃一小块作为甜点，也可以在晚餐时食用，代替全部或部分主食注意先吃肉和蔬菜，吃完一半再吃第一口月饼，这样血糖上升会相对慢一些

专家建议，血糖状况不佳的患者，吃月饼要有规律，不要吃太多，也不要先吃吃无糖月饼时，注意其脂肪和热量不低，不能吃太多

有慢性肠胃不适的人，不要吃得太多，不要吃得太快，不要吃凉的月饼，不要和冷饮，酒一起吃，可以配一些热茶帮助消化。

对于减肥的人来说，中秋节不小心吃多了月饼怎么办。

减肥最忌讳的就是‘内疚’我们不必纠结，等价交换就好康任军说，第二天可以适当减少能量摄入，吃一顿六分饱，也可以第二天适当增加活动量，把多余的能量消耗掉

体重管理是一种生活态度，不仅仅是少吃或不吃，还要有技巧，有计划，有节奏的饮食和生活方式干预康任军说爱吃是人的天性控制能量摄入是有技巧的不能只靠毅力如果需要，可以去医院看营养科