红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法，下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法，简单方便，妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。

红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法:

1，鲅鱼去头，尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2，在鱼身两侧剞让指花刀，剁段。

3，鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4，猪五花肉切片。

5，水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6，炒锅上火烧热，加底油，用葱，姜，蒜炝锅。

7，下入肉片，香菇片煸炒。

8，烹绍酒，醋，加入酱油，白糖，精盐，添汤烧开。

9，下入炸好的鲅鱼段，移小火曼烧至熟烂入味。

10，加入味精，胡椒粉，拣去葱，姜，捞出鱼段。

11，原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼的做法二:茄汁红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

做法:

1，鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐，料酒，葱，姜，腌制鲅鱼。

2，准备小料:番茄酱，花椒，葱姜蒜。

3，热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4，另起锅，热油，先放葱，姜，蒜，大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许，白糖，炒制。

5，加温水，少许生抽，醋，盐，大火烧开，做番茄汁。

6，再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火。

7，出锅装盘。

鲅鱼的功效与营养价值

鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为最有营养的十种海洋鱼类之一，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多，脂肪2.5克，营养非常丰富事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人，女性，小孩都很有好处

鲅鱼的功效与营养价值一:

鲅鱼肉含有丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二:

鲅鱼有补气，平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三:

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血，早衰，营养不良，产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复

吃红烧鲅鱼过敏怎么办

吃鲅鱼过敏，其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆，鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但妈妈们放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。

首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做组织胺的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应妈妈们尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，组织胺就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象

一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。

红烧鲅鱼的食材挑选

鲅鱼凭借其鲜美滋味赢得了亿票房粉丝，你也是其中之一它的肉很鲜嫩，而且刺小，用来做饺子，丸子都很棒如果你希望更入味一点，做成红烧鲅鱼是极好的

1，鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2，本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3，用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4，扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5，看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6，把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7，不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块

孕妇可以吃红烧鲅鱼吗

孕妇可以吃红烧鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有最有营养的十大海洋鱼类的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

孕妇可以吃红烧鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血，早衰，营养不良，产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

虽然孕妇可以吃红烧鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶，并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做组织胺的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，组织胺就会释放出来，不易清理所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时，要注意烹饪前将鲅鱼处理干净，以免引起不适反应哦

另外，孕妇可以吃红烧鳗鱼，但切记孕期饮食应以清淡为主，因此烹饪红烧鳗鱼时以少盐，少油为主，勿太过油腻。