年节将至，速冻肉丸如何吃得放心？

　　下周就是春节了，有一种美食是团圆饭餐桌上的常客，那就是肉丸肉丸又名肉圆，寓意团圆，也是传统美食之一，常用于火锅，炒菜，煲汤等

　　肉丸除了现做现吃外，还通过速冻技术加工成速冻肉丸，成为百姓餐桌上的常客为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸，特做如下消费提示

　　速冻肉丸是什么。

　　速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品，水产品及其制品等为主要原料，绞碎后，配以调味料等辅料，经搅拌，乳化，成型，加热或不加热，冷却或不冷却，速冻等工序，而制得的预包装食品速冻肉丸产品种类较多，常见的有牛肉丸，猪肉丸，鸡肉丸，鱼丸等一般执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定食品添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定

　　如何选购速冻肉丸。一般执行标准SB/T10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。食品添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定。

　　1.选择正规渠道购买

　　速冻肉丸对冷链运输控制要求较高，建议到正规商超等购买特别提醒消费者，要选择存放在低温冷柜中的产品

　　2.仔细查看标签

　　消费者要注意查看标签信息是否完整按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，查看食品名称，配料表，净含量和规格，生产者和经销者的名称，地址和联系方式，生产日期和保质期，储存条件，食品生产许可证编号，产品标准代号等标示信息若标示信息不全，不要购买

　　3.检查产品包装

　　查看包装是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰碴，产品色泽自然，表面不脱水隔着包装袋轻轻按压肉丸，检查是否冻硬

　　合理储存和食用速冻肉丸

　　1.合理储存 建议—18℃冷冻

　　购买速冻肉丸后，应尽快带回家需按产品包装标示储存条件存放，一般在—18℃及以下冷冻储存开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融，影响口感

　　2.无需解冻直接下锅

　　水煮时，产品无需解冻，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用也可以解冻后进行烧烤，或搭配其他食材进行炒制等食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全

　　3.科学搭配 与蔬菜，谷物一起吃

　　速冻肉丸虽然美味可口，但也要注意与其他食物，如蔬菜，谷物等，搭配食用，以均衡营养。速冻肉丸是什么？《消费提示》指出，速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品，水产品及其制品等为主要原料，绞碎后，配以调味料等辅料，经搅拌，乳化(或不乳化)，成型，加热或不加热，冷却或不冷却，速冻等工序，而制得的预包装食品。速冻肉丸产品种类较多，常见的有牛肉丸，猪肉丸，鸡肉丸，鱼丸等。。

　　专家执笔人

　　谢 晶 上海海洋大学食品学院院长

　　范大明 江南大学科学技术研究院院长

　　黄忠民 河南农业大学食品科学技术学院教授