祛病降暑苦瓜膳

苦瓜别名凉瓜，癞瓜，红姑娘，菩达等，为葫芦科苦瓜属中以果实供食用的一年生攀缘性草本植物苦瓜的保健功效一是促进饮食，消炎退热苦瓜能健脾开胃，其所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效，二是降低血糖苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质多肽—P，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，三是免疫调节苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白以及大量维生素C，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合，四是防癌抗癌苦瓜中所含有的营养成分，可提高机体的免疫能力，加强巨噬细胞的吞噬能力，有防癌抗癌的作用现介绍几款苦瓜食疗方

干煸苦瓜:用新鲜苦瓜250克，豆鼓，辣椒丝，豆酱，花生油，姜末，葱末，精盐各适量，将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片，豆鼓，辣椒丝，豆酱，姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症，糖尿病

清炒苦瓜:用新鲜苦瓜250克，花生油，姜丝，葱末，精盐各适量，苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝，葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成清热明目，促进食欲，适用于糖尿病，高血压病，动脉硬化症，慢性胃炎

酸甜苦瓜:用苦瓜250克，精盐，辣椒，蒜茸，葱花，白糖，醋，精制植物油各适量，将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉，将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中，炒锅上火，放油烧热，将蒜茸，葱花，辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐，白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症，高血脂症，动脉硬化症，高血压病等

五味苦瓜:用新鲜苦瓜250克，麻油，番茄酱，醋，蒜茸，香菜末各适量，苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油，番茄酱，醋，蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎，吸收不良综合症，中暑，单纯性消瘦

鱼肉苦瓜:用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜，白糖，酱油，精制植物油各适量，苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用，炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒，蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜，糖，味精，翻炒数下即成可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等

苦瓜鸡片:用苦瓜300克，鸡脯肉250克，精制植物油，黄酒，精盐，淀粉各适量，苦瓜切成薄片，用精盐腌过后在沸水内烫一烫，令其苦味大减，将鸡脯肉切成薄片，用精盐，黄酒，淀粉调和搅匀，炒锅上火，放油烧热，先下苦瓜急炒至快熟后搁锅边，随后下鸡片急炒至熟，与苦瓜合拌，装盘即成清热解毒，补脾开胃，适用于暑热症，消化性溃疡，慢性胃炎，糖尿病等