莲子的功效与药膳

莲子为小坚果呈椭圆形，卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6—1.8厘米，宽1.1—1.2厘米，千粒重1100—1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色，灰褐色和黑褐色有细纵纹和较宽的脉纹一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷质硬种皮薄，不易剥离子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心无臭，味甘，微涩

营养价值

:莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能，

:莲子所含非结晶形生物碱n—9有降血压作用，

:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用，

:莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病，产后或老年体虚者，更是常用营养佳品，莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用，

:带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

莲子功效

也古人说，吃莲子能返老还童，长生不老这一点固不可信，但关于其在养心安神，健脑益智，消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载比如在《神农本草》，《本草拾遗》，《本草纲目》，《本草备要》中都有据可查现代药理研究也证实，莲子有镇静，强心，抗衰老等多种作用莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β—谷甾醇，生物碱及丰富的钙，磷，铁等矿物质和维生素每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动，植物食品中却位居榜首

莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热，固精，安神，强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安，神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压，头昏脑胀，心悸失眠

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莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目，补中养神，止泻固精，益肾涩精止带滋补元气从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助

用药禁忌

1，中满痞胀及大便燥结者，忌服。

2，《本草拾遗》:生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

3，《本草备要》:大便燥者勿服。

4，《随息居饮食谱》:凡外感前后，疟，疸，疳，痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

贮存方法

莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响

据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志，益耳目用莲子30克，加瘦肉30克，炖食，或用莲子30克，百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率

药膳

1.莲肉糕:莲子肉，糯米各200g，炒香，茯苓100g共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成

源于《士材三书》茯苓为补脾利湿药，与莲子肉，糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等

2.脾益胃散:莲子肉，芡实，扁豆，薏苡仁，山药，白术，茯苓各120克，人参15克共炒研末临用时可加适量白糖每次用15~30克，以温开水冲调服

源于《方脉正宗》本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成药性平和，能滋养补益，健运脾胃用于脾虚少食腹泻，小儿疳积消瘦，肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等

3.莲子百合麦冬汤:莲子15克，百合30克，麦门冬12克加水煎服

本方用带心莲子以清心宁神，百合，麦门冬亦有清心宁神之效用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等

4.莲子粥:莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用

5.冰糖莲子:将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

6.莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干，红枣4两，莲子2两用水浸泡至软后捞起，将藕块和红枣，莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

7.红枣银耳莲子汤:红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量将红枣，白木耳，莲子洗净后泡水锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味

8.银耳莲子羹:莲子100克，干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克冰糖100克干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可

9. 蜜汁红莲:是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖，猪板油，文火焖至汁干食用配上银耳可调制成莲子银耳汤，配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤，配上桂圆再加红枣，糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤

10. 木瓜莲子百合汤:原料为木瓜，莲子，百合，红枣，银耳，牛奶，冰糖将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀

无论哪种莲馔，无不清香可口历代达官贵人常食的大补三元汤，其中一元即为莲子古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴，《西游记》中的天厨御宴，《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有莲子肉，干蒸莲子，而莲子汤则是最后的压席菜，尚有无莲不成席之势